麵粉篇

不是越貴、越遠來的原料，就一定越適合。

一片看似簡單的脆餅，麵粉卻是決定口感的重要原料之一。

這些年，我們試過不同產地、不同特性的麵粉，一批一批製作、一次一次比較，只為了找到卷起想要的那一口——

薄、酥、脆，咬下有聲音，入口卻不會太硬。

真正做進脆餅裡，經過反覆烘烤、品嚐與調整之後，我們慢慢發現：

原料的好，不只在價格，更在於適不適合這份配方。

所以最後留下來的，不一定是最昂貴的選擇，而是最適合卷起的選擇。

從麵粉進入攪拌缸前的過篩，到麵糊完成後再一次細篩，我們在意的，不只是原料本身，也包括它真正進入製作之後的每一個狀態。

因為對薄薄的脆餅來說，一點點差異，都可能影響最後的口感。

對我們來說，原料的堅持，不是把昂貴的名字寫在包裝上，

而是願意花時間去試、去比較、去調整，直到找到我們真正想留下來的味道。

因為我們在意的，始終是你咬下卷起的那一口。